버섯을 삶거나 데치는 것보다 구워 먹으면 콜레스테롤 감소에 더 효과적이라는 연구 결과가 나왔다. 버섯을 구우면 버섯 속의 기름 성분인 파이토스테롤이 나와서 콜레스테롤을 감소시킨다. 버섯 구워 먹으면 콜레스테롤 더 감소 효과2024년 11월 농촌진흥청은 숙명여자대와 고려대와 공동으로 15종의 파이토스테롤을 분리 분석하는 연구를 진행한 결과 버섯을 구워 먹으면 콜레스테롤 감소에 더 효과적이라는 사실을 알아냈다. 이유는 버섯 속에 풍부하게 들어있는 파이테스테롤 성분 때문이다. 구운 새송이버섯은 삶았을 때는 100g 당 파이토스테롤 함량이 57mg이었는데 구웠더니 66mg으로 증가했다. 팽이버섯과 표고버섯도 삶았을 때보다 구웠을 때 더 높았다. https://www.nongmin.com/article/2..
