젤리와 아이스크림의 점도를 높이는 데 쓰이는 식품 첨가물 카라기난이 장 건강을 해치고 당뇨병을 유발할 수 있다는 연구결과가 2024년 독일에서 나왔다. 식품첨가물 카라기난 종류와 장점카라기난(carrageenan)은 김이나 우뭇가사리 등 홍조류에서 추출한 다당류다. 끈적이는 점성을 갖고 있어 식품이나 화장품의 점도를 높이는 데 사용된다. 카라기난에 여러 종류가 있는데 아이오타(iota), 카파(kappa), 람다(lambda)로 구분된다. 카라기난의 발암 물질 유해성은 이미 제기된 바 있다. 그러나 2001년 국제식품첨가물전문가위원회에서 안전성이 검증됐고 2013년 미국 농무부에서 안전한 식품 첨가물로 재 결정했다. 카라기난의 약성 역시 입증된 바 있다. 카라기간 종류 중에 아이오타 카라기난(..
